Manis dan ringannya madu yang difermentasi bercampur dengan rasa apel yang menyegarkan dan anggur manis yang kaya tumbuh di Frederick County, membangkitkan aroma kayu manis dan honeysuckle … yah, kedengarannya menarik. .. Tapi apa itu, mungkin Anda bertanya?

Di negara-negara di mana anggur sering berarti anggur Prancis yang terstruktur dengan baik (yaitu mahal) atau ledakan buah dari California atau Australia, itu pertanyaan yang wajar. Jawaban: Jenis anggur yang sama sekali berbeda yang disebut mead. Menurut Vogue, setelah masa kejayaan ratusan (atau ribuan) tahun yang lalu, baru-baru ini diturunkan ke Renaissance Fair dan sekarang “meningkat.”

Namun, di Eropa Timur, yang mulai dibuat oleh keluarga Rowe lebih dari 150 tahun yang lalu, itu adalah tradisi yang berlanjut hingga hari ini di Rowvin Yards di Mount Airy, Maryland.

Pembuat Anggur dan Manajer Kebun Anggur Rachel Rowe-Lipman ’15 berkomitmen untuk melestarikan warisan Rowe dan berbagi kisah keluarganya melalui semua obat-obatan (atau minuman anggur berbasis anggur) yang dituangkan.

“Saya ingin menghubungkan kembali orang-orang dengan sejarah yang indah namun hilang,” kata Lippmann, yang lulus dengan gelar di bidang ilmu botani, hortikultura, produksi tanaman, dan komunikasi.

Sejarah yang dia jahit bersama dari memorabilia keluarga, cerita warisan, dan kliping koran lama dimulai dari kepala keluarga. Pada tahun 1870, Meilech Loew didirikan di tempat yang sekarang menjadi bagian barat Ukraina, dan keluarga tersebut percaya bahwa itu adalah padang rumput pertama yang mengirimkan produk secara internasional sebagai bagian dari perpecahan Polandia yang diperintah oleh Kekaisaran Austro-Hungaria. Putranya Eisig mendirikan padang rumput terkenal di Lviv, Ukraina (dikenal sebagai Lwów oleh penduduk yang sebagian besar berbahasa Polandia pada saat itu).

Periklanan Abad ke-19 M. Low Mead
Produksi mead Loews berlanjut saat gelombang perang dan perubahan perbatasan berulang kali melanda wilayah tersebut hingga Perang Dunia II, ketika bisnis itu runtuh selama Holocaust. Sebagian besar dari sekitar 200.000 penduduk Yahudi, termasuk keluarga Rowe, terbunuh. Wolfgang, cucu Meilech, selamat sebagai anggota kelompok bawah tanah dan kemudian menjalani serangkaian kamp konsentrasi sebelum meninggalkan Eropa ke Amerika Serikat. Di sini ia mengubah namanya menjadi William, pergi ke sekolah malam untuk mendapatkan gelar di bidang teknik elektro, dan memulai sebuah keluarga.

Beberapa tahun kemudian, siap untuk berhenti dari pekerjaannya sebagai ahli regulasi FDA, Rowe mengambil risiko dan membangun kembali bisnis leluhur keluarganya, sekarang mendirikan salah satu kilang anggur tertua di Maryland. Pada tahun 1986, dengan bantuan istrinya Royce dan Philip Wagner, yang saat itu dikenal sebagai “bapak” industri anggur Amerika, ia memproduksi anggur Lowvin Yards batch pertama.

Hampir 40 tahun kemudian, tradisi itu membara di Loew-Lipman.

“Saya menghabiskan banyak waktu di kebun anggur. Saya selalu menyukainya dan bekerja paruh waktu untuk kakek saya saat kuliah,” katanya.

Sebagai satu-satunya karyawan penuh waktu, Loew-Lipman mengelola operasi sehari-hari kebun anggur menggunakan pengetahuan yang diperoleh sebagai jurusan ilmu botani dan komunikasi di University of Maryland. Itu terlihat sedikit berbeda setiap hari. Pada saat panen, Rowe Lipman dapat ditemukan di kebun anggur dari matahari terbenam hingga matahari terbenam, merawat buah anggur dan memanen buah anggur untuk anggur.

Dia mengawasi pembuatan minuman khusus, dimulai dengan memanaskan madu dan air. Setelah dingin, tambahkan ragi ke dalam adonan dan tambahkan jus apel (yang membuat mead disebut sizar) atau jus anggur (yang akan disebut piement). Bahan-bahan difermentasi di tempat yang dingin sampai siap. Itu berumur setidaknya 4 minggu dan kemudian selama hampir satu tahun.

Loew-Lipman tidak membatasi pekerjaan atau pembelajarannya di kebun anggur keluarganya. Dengan bantuan profesor ilmu botani dan lansekap Chris Walsh, dia menghabiskan musim panas di Prancis, bekerja di kebun anggur lokal dan mengambil perspektif baru dari negara penghasil anggur yang mungkin paling dihormati di dunia. oleh.

“Saya mendorong Rachel untuk melakukan perjalanan jauh dari bekerja dengan keluarganya,” kata Walsh. “Dia menghabiskan musim panas di sebuah kilang anggur di Prancis dan tinggal selama lima minggu lagi untuk bekerja dengan seorang mentor setelah belajar di luar negeri. Gairahnya selalu menonjol bagi saya.”

Pemasaran dilakukan selama musim dingin, bahkan saat pembuatan anggur jarang terjadi. Loew-Lipman berfokus pada Vineyard Wine Club, yang, bersama dengan fasilitas lainnya, mengirimkan tiga anggur berbeda kepada pelanggannya setiap kuartal. Penjualan meningkat seiring popularitas mead dan orang-orang fokus pada perapian dan kenyamanan rumah selama pandemi.

“Pertumbuhan yang kami lihat dalam bisnis kami hanya dalam satu tahun sangat luar biasa. Seiring pertumbuhan kami, kami akan terus berbagi cerita tentang keluarga saya,” katanya.

Cerita dan anggur bercampur seperti rasa mead. Salah satu dari mereka, Thirteen, Honey & Grape, setuju dengan pendiri Bill Loew (yang masih terlibat dalam bisnis di pertengahan 90-an) dan pengalamannya bertahan dari Holocaust dan kemudian menghidupkan kembali tradisi mead. .. Selama di kamp tahanan, dia ditato dengan enam angka, totalnya tiga belas. Ini sekarang angka keberuntungan bagi keluarga.